Chocolate Doughnut..

February 22, 2010 at 9:12 am (JOM SANTAI..)

3 tablespoons cooking oil
1 cup granulated sugar
2 eggs
1 cup milk
1 teaspoon vanilla
3 3/4 cups flour
4 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1/3 cup cocoa
fat for deep-frying

Place cooking oil, sugar, eggs, milk and vanilla in mixing bowl and mix well. Add flour, baking powder, salt and cocoa. Mix. Heat fat to 375 deg. F. On floured surface roll dough 1/4 inch thick. Cut with doughnut cutter. Drop carefully into hot fat a few at a time. When light brown turn to cook other side. Stand on edge on paper towels to drain. Glaze if desired.

Glaze:
Mix enough milk with 1 cup icing sugar and 1/4 cup cocoa to make a fairly thick runny icing. Dip top side of doughnuts. Dry on tray.

Permalink Leave a Comment

PEMAKANAN..

February 22, 2010 at 6:54 am (pemakanan, PERANAN PEMAKANAN)

Pemakanan melibatkan pertumbuhan, pemulihan dan pengawalan tubuh yang bergantung kepada pengambilan makanan. Tubuh manusia merupakan struktur yang kompleks terdiri daripada unit-unit sel. Sel ini akan membentuk tisu dan organ yang menjalankan fungsi tubuh.

NUTRIEN

Nutrien adalah komposisi kimia yang terdapat dalam makanan. Setiap nutrien akan melalui proses pencernaan sehingga menjadi bahan ringkas sebelum diserap dan digunakan. Air sangat penting dalam kehidupan kerana air membantu metabolisme dan diserap bersama nutrien yang lain.

Pelawas ialah selulosa yang sangat penting dalam proses perkumuhan. Pelawas bukan sejenis nutrien kerana serabut ini tidak dicerna dan diserap.

–> Protein

Protein mengandungi molekul yang kompleks terdiri daripada elemen berikut :
Oksigen (O)
Karbon (K)
Hidrogen (H)
Nitrogen (N)

Nitrogen menjadi bahan asas dalam setiap pembinaan sel dalam tubuh.
Molekul dalam protein disusun dalam bentuk unit kecil dinamakan asid amino dan bersambung antara satu sama lain.
Setiap asid amino mempunyai jumlah mempunyai jumlah molekul yang berbeza dan kombinasi yang berlainan. Terdapat 26 jenis asid amino yang dibahagikan kepada dua katgori.
1) Asid amino penting, tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Protein yang mengandungi asid amino penting dinamakan protein lengkap dan kebanyakan didapati daripada daripada sumber haiwan. Protein lengkap dapat mengawal kesihatan dan menggalakkan pertumbuhan. Oleh itu asid amino ini perlu dalam diet.

Asid amino penting ialah :
lisina
leusina
isoleusina
treonina
fenilalanina
metionina
valina
triptofan

Histidina dan sistem adalah asid amino penting untuk pembesaran kanak-kanak.

2) Asid amino tidak penting dapat dihasilkan oleh tubuh.

Protein yang mengandungi asid amino tidak penting dinamakan protein tidak lengkap yang rendah nilai biologinya. Sumber protein ini ialah daripada tumbuhan seperti bijirin dan kekacang kecuali kacang soya yang tinggi nilai biologinya

…kandungan protein dalam setiap 100 gram makanan
kacang soya putih –> 33.8g
susu tepung penuh krim –> 27.2g
kacang tanah tanpa kulit –> 25.5g
daging lembu tanpa lemak –> 22.8g
daging ayam –> 22.3g
daging kambing –> 20.9g
keju cedar –> 21.7g
daging arnab –> 21.1g
ikan kembung –> 20.9g
udang galah –> 18.0g
telur ayam (sebiji) –> 12.9g
susu isian –> 8.7g

sumber: komposisi zat dalam makanan Malaysia. Asean sub-comitteeon protein: Food Habits Research and Development Malaysia, 1998.

Fungsi protein ialah :
1) menggalakkan pertumbuhan sel tubuh dan membentuk tisu seperti otot, tulang, gigi, kulit dan organ seperti paru-paru dan buah pinggang.
2) membaiki dan menggantikan sel yang rosak dan mati seperi luka, lebam, dan tulang patah.
3) menghasilkan bahan kimia dalam tubuh seperti antibodi, enzim,hormon dan sel darah merah.
4) membekalkan haba dan tenaga sekiranya terdapat kekurangan karbohidrat dan lemak.

Keperluan harian protein

Keperluan protein dalam tubuh berbeza berasaskan umur dan keadaan individu. Pada peringkat bayi dan kanak-kanak, protein banyak diperlukan untuk perkembangan fizikal dan mental. Pada peringkat remaja, protein sangat diperlukan untuk proses pertumbuhan fizikal. Protein penting untuk ibu hamil bagi pertumbuhan fetusnya. Ibu yang menyusukan memerlukan protein untuk menghasilkan susu.

Anggaran keperluan protein harian bagi setiap kilogram berat tubuh

bayi –> 2.6-4.0g
kanak-kanak
1-3 tahun –> 2.1-3.3g
4-6 tahun –> 1.5-2.8g
7-9 tahun –> 1.3-2.2g
10-12 tahun –> 1.5-1.9g
lelaki 13-15 tahun –> 1.3-2.1g
perempuan 13-15 tahun –> 1.2-2.1g
ibu menyusukan –> 1.3-1.9g
ibu hamil –> 0.9-1.8g
wanita dewasa –> 0.7-2.0g
lelaki dewasa –> 0.6-2.1g

Kekurangan protein menyebabkan :

1) pertumbuhan terganggu dan terbantut
2) pembentukan sel darah merah terganggu mengakibatkan anemia
3) luka, cedera dan kudis mengambil masa yang lama untuk sembuh
4) tubuh kurang upaya melawan penyakit
5) kurang upaya mental apabila kekurangannya serius pada perigkat bayi (1 bulan hingga 18 bulan) yang sepatutnya ketika itu pertumbuhan sel otak mencapai peringkat 80 peratus.
6) penyakit kwasyiorkor iaitu kekurangan protein yang serius yang boleh berlaku pada kanak-kanak.

Berlebihan protein

Protein yang berlebihan akan ditukar kepada lemak dan urea. Kumpulan nitrogen akan dikeluarkan sebagai urea melalui proses perkumuhan. Karbon akan ditukar menjadi lemak adipos.

Permalink Leave a Comment

pengenalan makanan dan pemakanan..

February 22, 2010 at 6:53 am (pengenalan makanan dan pemakanan, PERANAN PEMAKANAN)

Setiap individu meneruskan kehidupan dengan memenuhi keperluan yang paling penting untuk hayat dan kehidupan berkomuniti. Keperluan individu yang asas ialah keperluan primer seperti makanan, air, pakaian, tidur, dan tempat kediaman. Selain itu, individu juga perlu memperoleh keperluan sekunder seperti kasih sayang, penerimaan, penghormatan dan pencapaian akademik.

Makanan merupakan keperluan fizikal yang terlalu penting. Tanpa makana yang mencukupi dan kualiti makanan yang baik, kesihatan individu akan terganggu. Dalam jangka masa tertentu, individu yang tidak makan akan kelaparan, seterusnya boleh menyebabkan kematian.

Sekiranya individu memperoleh keperluan primer dan sekunder ini, kesempurnaan hidup akan terjamin. Keseimbangan keperluan ini penting bagi mewujudkan keselesaan hidup dalam komuniti yang dinamik. Keperluan ini berbeza antara individu. Antara faktor yang mempengaruhi keperluan tersebut ialah fisiologi, agama, budaya, dan geografi

Apakah Makanan?

Makanan adalah sesuatu bahan yang boleh dimakan yang berbentuk pepejal atau cecair. Makanan terdiri daripada berbagai-bagai tekstur, rupa, dan warna. Rasa makanan adalah pahit, masin, dan manis dapat merangsang selera.

Kandungan makanan.

Makanan mengandungi komposisi elemen kimia yang disusun dengan berbagai-bagai cara untuk membentuk molekul. Molekul ini digunakan untuk memberi fungsi tertentu bagi kesihatan tubuh. Molekul elemen kimia tersebut dinamakan nutrien. Bahan makanan akan ditukar kepada bahan asas nutrien melalui proses pencernaan sebelum diserap.

Nutrien yang terdapat pada makanan ialah :

1) protien
2) karbohidrat
3) lemak
4) vitamin
5) garam mineral

Pelawas dan air tidak termasuk dalam kumpulan nutrien tetapi penting dalam pemakanan dan proses perkumuhan.

PERANAN MAKANAN

Makanan mempunyai berbagai-bagai peranan dalam kehidupan. Peranan makanan yang paling penting adalah yang berikut.

a) SUMBER NUTRIEN

Makanan membekalkan sumber nutrien untuk tubuh. Nutrien yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh badan boleh didapati daripada bahan makanan seperti haiwan dan tumbuhan. Nutrien diperlukan untuk menjalankan fungsi tubuh dari fizikal, fisiologi dan kimia.

Fungsi Tubuh Dari Segi Fizikal

1) Pertumbuhan
2) Pergerakan
3) Pemikiran
4) Pembiakan

Fungsi Tubuh Dari Segi Fisiologi dan Kimia

1) Penggunaan cecair
Air yang kita minum akan digunakan bagi memenuhi keperluan tubuh seperti dalam proses pencernaan, sistem perkumuhan dan untuk melicinkan sendi dan membran

2) Pembekuan darah
Dengan adanya menadion (Vitamin K) dalam diet, fibrin boleh dibentuk. Fibrin berguna untuk pembekuan darah semasa kita luka.

3) Keaktifan enzim
Protein dari sumber haiwan dan tumbuhan digunakan oleh tubuh bagi membina berbagai-bagai jenis enzim dalam proses pertumbuhan seperti pencernaan makanan.

4) Pengawalan suhu tubuh
Lemak dan karbohidrat yang kita makan daripada daging, marjerin, bijirin dan minyak sayur-sayuran berfungsi sebagai sumber haba dan tenaga. Dengan adanya tenaga, haba dan air, tubuh dapat mengawal dan mengekalkan suhu yang normal.

5) Pengeluaran tenaga
Sumber makanan daripada lemak dan karbohidrat seperti nasi, roti, daging dan mentega membekalkan tenaga yang membolehka kita bergerak dan menjalankan aktiviti seharian.

6) Sintesis protien dalam tubuh
Makanan daripada protien seperti ayam, ikan dan kekacang akan dicernakan oleh tubuh untuk membina sel yang mati, membentuk otot dan organ fetus dan membina antibodi bagi membunuh kuman.

b) PERKEMBANGAN SOSIAL

Perhubungan antara individu merupakan aspek penting untuk mewujudkan keharmonian dalam kehidupan berkomuniti. Keharmonian diperoleh daripada persefahaman dan perhubungan mesra yang sering kali diwujudkan semasa makan bersama keluarga dan rakan.

Memberi juadah kepada jiran atau menjemput mereka makan bersama pada hari perayaan tertentu juga dapat mewujudkan perhubungan mesra. Oleh itu makanan menjadi sumber untuk mengeratkan dan menjalinkan hubungan sosial antara individu.

c) MENGAMBARKAN STATUS KEHIDUPAN

Apabila individu berjaya dalam kerjayanya, pendapatannya akan bertambah. Oleh itu individu tersebut mampu membuat pilihan makanan dan menjamu selera yang lebih mewah. Jika individu berpendapatan rendah, pilihan jenis makanan dan tempat menjamu selera akan berbeza dengan mereka yang berpendapatan tinggi.

d) GANJARAN MEMPENGARUHI TINGKAH LAKU

Tingkah laku individu merupakan merupakan sebahagian daripada personaliti. Personaliti dapat diperbaiki melalui makanan. Contoh, apabila kanak-kanak bersikap positif, ia akn diberi makanan yang digemari. Jika kanak-kanak itu bersikap negatif, makanan yang disukai tidak akan diberi. Sekiranya pengukuhan ini dibuat berulang kali, tingkh laku dapat diperbaiki dan personalitinya akan berubah.

e) MENTENTERAMKAN FIKIRAN

Emosi individu sering berubah daripada emosi yang stabil lepada yang tidak stabildesebabakan kekecewaan, putus asa. rasa bersalah dan sedih kerana kehilangan sesuatu. Ada individu yang mengawal emosi ini melalui makanan. Apabila mereka makan, ketegangan emosi ini dapat dikawal dan dikurangkan buat seketika.

Permalink Leave a Comment

Pertama kalinya..

February 8, 2010 at 7:17 am (KEMBARA, pemakanan, pengenalan makanan dan pemakanan, PERANAN PEMAKANAN)

Pertama kalinya saya blogging guna wordpress..Pada permulaan ini agak sukar untuk saya sesuaikan diri dengan wordpress..banyak lagi yang perlu saya pelajari dalam masa terdekat ini..semoga dipermudahkan tugas-tugas ini..amin

Permalink 1 Comment